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  在洋快餐、肉食文化盛行的背景下，中國提倡優化食物結構，強化居民營養改善。
  昨日(2月10日)，國務院辦公廳印發了《中國食物與營養發展綱要(2014-2020年)》(以下簡稱《綱要》)，明確“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”，并要求扶持國內大豆產業發展。
  中國人民解放軍總醫院營養學專家趙霖在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，無論是傳承傳統還是出于糧食及優良膳食結構考慮，我國都應以植物性食物為主，而非肉食，“要養活這么多人必須得縮短食物鏈。”
  注重膳食營養
  我國糧食產量去年實現十連增，根據國家統計局數據，2013年中國糧食總產量達到60193.5萬噸，同比增長2.1%。
  在糧食產量基本滿足供需平衡后，中國開始逐漸將重點轉向食物的品質和質量安全，特別是食物的營養?！毒V要》指出，我國食物生產還不能適應營養需求，居民營養不足與過剩并存，營養與健康知識缺乏，必須引起高度重視。要以現代營養理念引導食物合理消費，逐步形成以營養需求為導向的現代食物產業體系，促進生產、消費、營養、健康協調發展。
  《綱要》提出了糧食安全的總體規劃，到2020年，全國糧食產量穩定在5.5億噸以上，全國人均全年口糧消費135公斤。在具體的食物消費量上除了口糧外，食用植物油12公斤、豆類13公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。提出“控制食用油和鹽的消費量?！?br />   《綱要》表示，在提高糧食等重要農產品綜合生產能力時，要大力發展畜牧業，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。同時保障水產品供應。廣辟食物資源，因地制宜發展雜糧、木本糧油等生產。大力發展農產品儲藏、保鮮等產地初加工。
  值得注意的是，《綱要》還提出“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”，保護具有地域特色的膳食方式，創新繁榮中華飲食文化，合理汲取國外膳食結構的優點，全面提升膳食營養科技支撐水平。
  扶持國產大豆
  幾千年來，中華民族形成了以谷物、豆類為主，進食足量蔬菜，以動物性食物作為補充，兼食水果的傳統膳食結構。
  趙霖說，這種膳食內涵豐富，保健養生功效明確，也保證了膳食的平衡。中華民族幾千年生態農業的成功實踐，為“寓醫于食”、利用飲食養生保健，奠定了堅實的物質基礎。
  不過，由于肉食文化的興起，中國人的膳食結構漸漸發生改變，尤其是洋快餐的盛行，漸漸影響了一代人的飲食習慣。在飲食結構出現變化時，又會影響到國內糧食結構的變化，比如因為對肉類需求的增加，中國大量種植和進口玉米滿足畜牧業的需求。
  當前，糧食安全依然是以糧食產量為綱，主要作為油料的大豆的地位下降。在東北糧食主產區，有地方官員過多地強調糧食的產量，使得政策導向上偏向于種植玉米，因為同等面積的玉米產量高于大豆產量，農民也樂于選擇前者。
  中國大豆產業協會副會長劉登高此前接受《每日經濟新聞》記者采訪時說，大豆含油脂20%以上，蛋白質40%以上，其本身的營養價值遠高于小麥、水稻、玉米?！暗覀儸F在沿用的是溫飽年代形成的糧食安全理念，盲目追求產量忽視質量，把大豆和玉米等作物比產量，所以導致大豆被看做低產作物加以拋棄?！?br />   隨著我國食品結構發生變化，直接食用糧食的比例不斷下降，蛋白質、油脂加工產品逐漸增多的情況下，大豆的優勢將重新被挖掘出來。但趙霖表示，“大豆蛋白含量達40%以上，比動物肉類一點不差。遺憾的是現在進口了大量轉基因大豆，對國產大豆帶來很大的沖擊?！?br />   2013年，我國進口了6338萬噸的大豆，同比增加8.6%，進口量創歷史新高，中國已成為全球頭號大豆購買國。與此同時，中國大豆主產區黑龍江省大豆面積已從2005年最高峰的6323萬畝下降到2013年的3105萬畝，在8年間減少了一半，而且面積仍在下滑。
  黑龍江大豆協會副秘書長王小語多年來一直呼吁保護僅存的國產大豆。他說，“我國大豆單產水平有很大的提升空間，如果大豆依靠進口的話，就不是飯碗端在我們自己手里了?！?br />   此次，《綱要》也明確，要充分發揮我國傳統大豆資源優勢，加強大豆種質資源研究和新品種培育，扶持國內大豆產業發展，強化大豆生產與精深加工的科學研究，實施傳統大豆制品的工藝改造，開發新型大豆食品，推進大豆制品規模化生產。